Saariston graavisiika
18 €Kevyesti suolattua kotimaista siikaa, tilliöljyllä maustettua herukkaemulsiota, pikkelöityä keltajuurta ja paahdettua mallasleipämurua.
Kauden avaus
Alkuruoat
Pohjoisen luonnon puhtaita makuja, villiyrttejä ja saariston merellisiä aineksia
Härkäcarpaccio & kuusenkerkkä
21 €Ohueksi leikattua kotimaista luomuhärän sisäfileetä, kuusenkerkkämajoneesia, rapeaa tattaria sekä marinoituja metsäpuolukoita.
Savustettu maa-artisokka
17 €Leppäsavussa kypsytettyä maa-artisokkapyreetä, rapeita artisokkalastuja, fermentoitua omenaa ja herukanlehtivinegrettiä.
Täplärapuliemi & hapanjuurileipä
19 €Kirkastettua kotimaista jokirapulientä, fenkolia, käsin kuorittuja rapuja sekä talon leipomon paahdettua spelttihapanjuurileipää.
Pääruoat
Pääruoat & Sesongin Nosto
Kunnianosoitus suomalaisille raaka-aineille ja pitkälle haudutetuille mauille
Sesongin Suositus
Järvikuhaa & paahdettua palsternakkaa
39 €Pannulla rapeanahkaiseksi paistettua tuoretta järvikuhaa, samettista palsternakkapyreetä, voissa haudutettuja herkkutatteja ja tillillä maustettua kermakastiketta.
Juomasuositus: talon kuusenkerkkäjuoma
Yön yli miedossa lämmössä kypsennettyä Lapin poronpotkaa, voilla aateloitua puikulaperunamuusia, glaseerattuja nauriita ja tummaa rosmariini-riistalientä.
Hiillostettua kaskinaurista, luomu-ohrasuurimoista valmistettua tatti-ohrattoa, paahdettuja auringonkukansiemeniä ja nokkosöljyä.
Yrttikuorrutettua Ahvenanmaan luomukaritsaa, hiillostettua varsiparsakaalia, paahdettuja perunalastuja ja tummaa valkosipulikastiketta.
Kevyesti savustettua Taimenen sukulaista, rapeaksi paahdettua purjoa, hernepyreettä ja ruskistettua kuusenhavuvoita.
Makea Päätös
Jälkiruoat
Pohjoisen marjoja, perinteisiä uuniruokia ja hienostuneita artesaanijuustoja
01
15 €
Metsälakkaparfait & rapea kaura
Kainuun soilta poimittua lakkaa, pehmeää maitopohjaista parfait-jäädykettä, hunajapaahdettua kauramurua ja lakkalientä.
02
14 €
Karamellisoitu leipäjuusto & tyrni
Perinteistä uunijuustoa kanelikermassa haudutettuna, raikasta tyrnihilloketta ja paahdettuja hasselpähkinöitä.
03
16 €
Tumma suklaaganache & savuviski
70 % luomusuklaasta valmistettu täyteläinen ganache, kotimaisella ruisviskillä maustettu geeli ja suolakinuskia.
04
13 €
Kuusenkerkkäsorbetti & valkosuklaa
Raikas vihreä sorbetti keväisistä kuusenkerkistä, murennettua paahdettua valkosuklaata ja katajanmarjalientä.
05
17 €
Valikoima kotimaisia pientilajuustoja
Kolme huolella kypsytettyä suomalaista artesaanijuustoa, ruissipsejä, tervasiirappia ja tyrnihilloa.
06
14 €
Mustikkakukko & kardemummajäätelö
Savolainen rukiinen mustikkapaistos valurautapannussa, vastakeitettyä kardemummalla maustettua vaniljajäätelöä.
Juomakellari
Juomat & Juomaparitukset
Huolella valmistetut marjamehut, käsityöläislimonadit, teet ja pohjoisen metsäjuomat
Sesongin juomakokonaisuudet
Pohjoisen marjapaketti – 4 ruokalajia
Puolukan, tyrnin ja mustaherukan maut täydentävät vaihtuvaa sesonkimenua.
Metsän yrttipaketti – 4 ruokalajia
Kuusenkerkän, mintun ja rosmariinin vivahteita annosten rinnalle.
Teeseremonia – 4 ruokalajia
Harkitut lämpimät ja viileät teet illallisen eri vaiheisiin.
Marjoista ja hedelmistä valmistettuja juomia
Puolukka–omena (0,25 l)
Raikas kotimaisista marjoista valmistettu juoma.
Tyrni–inkivääri (0,25 l)
Hedelmäinen, hieman kirpeä ja vivahteikas yhdistelmä.
Mustaherukka–metsäminttu (0,25 l)
Täyteläinen marja-aromi ja yrttinen jälkimaku.
Päärynä–rosmariini (0,25 l)
Pehmeä hedelmäisyys ja raikas yrttinen sävy.
Huolella haudutettuja juomia
Talon metsäminttutee
Lämmittävä yrttihauduke ja metsämintun lempeä tuoksu.
Mustikkatee
Marjainen hauduke pohjoisista mauista.
Inkivääri–sitruunahauduke
Raikas juoma tuoreesta inkivääristä ja sitruunasta.
Kausitee
Vaihtuva teevalikoima sesongin mukaan.
Talon omat erikoisjuomat
PelqavieneliQuessa kuusenkerkkälimonadi (0,33 l)
Kevään kuusenkerkistä valmistettu raikas limonadi.
Tyrni-inkiväärijuoma (0,25 l)
Tyrnimarjan ja inkiväärin tasapainoinen maku.
Vellamo kivennäisvesi (0,75 l)
Kupliva tai kuplaton kotimainen vesi.
Metsämarjainen kombucha (0,33 l)
Vihreää teetä, puolukkaa ja rosmariinia.
Tervetuloa nauttimaan sesongin ateriasta
Kerrothan mahdolliset ruoka-aineallergiat ja erityistoiveet pöytävarauksen yhteydessä. Otamme kaikki ruokavaliot huomioon huolellisesti.